Pekanový páj

Napsal Adminka* (») 16. 11. 2012 v kategorii Deserty, přečteno: 2644×
7685.jpg

Pro chvíle studeného podzima...

Jak dlouho?

Doba přípravy: 30 minut

+ chlazení

Počet porcí

na 8 řezů

Ingredience

  • 200 g hladké mouky + další na poprášení
  • 50 g kakaa holandského typu
  • 85 g moučkového cukru
  • špetka soli
  • 120 g másla, chlazeného a nasekaného
  • 1 velké vejce, rozšlehané

NA NÁPLŇ

  • 4 vejce + 2 žloutky + vejce na potření
  • 150 g třtinového cukru
  • 375 ml javorového sirupu
  • 60 ml másla, rozpuštěného
  • 50 g hladké mouky
  • 30 ml bourbonu
  • 1 lžička mleté skořice
  • špetka strouhaného muškátového oříšku
  • strouhaná kůra z 1 biopomeranče
  • 1 vanilkový lusk, vyškrábnutá semínka
  • 150 g pekanových ořechů, nasekaných nahrubo + 22 celých na ozdobu

Příprava jídla

1 Na těsto v robotu promíchejte mouku, kakao, moučkový cukr a  sůl. Přidejte máslo a promixujte na drobenku; hrudky by měly být asi o  velikosti hrášku. Přidejte vejce a ještě jednou až dvakrát zmáčkněte  pulzovací tlačítko. Těsto vyklopte na potravinářskou fólii, vytvarujte z ní kouli, do fólie zabalte a dejte nejméně na 1 hodinu vychladit.


2 Asi 4/5 těsta rozválejte na 3 mm silný plát a vyložte jím koláčovou formu o průměru 22 cm. Ze zbytku těsta vytvořte lístky a ozdobte jimi okraje.  Dejte na dalších 30 minut do chladničky.


3 Troubu  předehřejte na 160 °C. Prošlehejte vejce, žloutky a cukr. Pak zašlehejte javorový sirup, máslo a mouku, přilijte bourbon a vsypte koření,  pomerančovou kůru, vanilku a špetku soli. Vmíchejte nasekané pekanové  ořechy a hmotu rozprostřete do koláče. Povrch koláče ozdobte celými  ořechy a pečte 45 minut až hodinu, až náplň ztuhne. Nechte vychladnout.


OZDOBNÉ LÍSTKY Lístky nejlíp uděláte pomocí kulatého vykrajovátka. Nejdřív vykrojíte kruh a pak vykrajovátko kousek posunete a vykrojíte lístek. Žilkování vytvoříte pomocí příborového nože.

Pekánový páj jde upéct i v jiných formách, např. jako jablečný - také moc dobrý!!! ;)

Bon Apetit!!!

Hodnocení:     nejlepší   1 2 3 4 5   odpad

Komentáře

Zobrazit: standardní | od aktivních | poslední příspěvky | všechno
Daisy z IP 90.181.210.*** | 18.11.2012 18:06
Ahoj, kdo sem chodí, ať se taky koukne na moje stránky - www.everything-possible.cz :D
Andílek :D | 21.11.2012 14:51
Vypadá to moc hezký ! :D
Taky mám nějaké  recepty na moje blogu                    blogandelu.blogerka.cz/


Nový komentář

Téma:
Jméno:
Notif. e-mail *:
Komentář:
  [b] [obr]
Odpovězte prosím číslicemi: Součet čísel tři a deset